Les vins sont issus de vignes cultivées sans intrants chimiques... "en bio"

(vignes en conversion depuis que nous les travaillons)


Les Vins


Assemblages & génériques


 

 

 

 

Côtes du Roussillon villagesAssemblage −Rouge sec− 2016

 

 

 

 

 

 

 

 

− Cépages, en proportion décroissante : Carignan, Grenache, Lladoner Pelut, Syrah, Macabeu.
− Age des vignes : en fonction des différentes parcelles, de 40 à 100 ans environ.
− Parcelles : situées entre 130 et 300 m. d’altitude, avec une grande diversité d’exposition et de sols (arènes granitiques, alluvions argilocalcaires, schistes noirs), sur les communes de Lesquerde, Maury, Centernach et St Paul de Fenouillet.
− Superficie globale : 6 ha.

 


La grande diversité de ces terroirs nous permet d’élaborer un assemblage de belles concentration, grâce à une certaine célérité dans la récolte cette année.


En cave, le vin est élevé en jouant sur l’hétérogénéité, cépage par cépage, parcelle par parcelle, sous bois, durant 16 mois.


 

 

 

 

Côtes du Roussillon, Assemblage −Blanc sec− 2016

 

 

 

 

 

 

− Cépages : Macabeu et Grenache gris.
− Age : plantée en 1950
− Commune : St Paul de Fenouillet
− Altitude : 269 m.
− Superficie : 1.8 ha.


Cette parcelle se situe sur un territoire plus frais : l’humidité moyenne y est plus élevée qu’à Maury,
puisque St Paul de Fenouillet bénéficie de manière significative des précipitations de Caudiès, village situé
plus en amont. Malgré tout, la sécheresse s’y est fait sentir cette année, avec des grappes de moitié plus
petites que la norme. Les vignes sont plantées sur d’anciens prés, embrassant un coteau de schistes noirs
à pente légère, orienté plein nord. Nous choisissons de récolter en début de vendanges, et de laisser
s’exprimer au mieux toute cette fraîcheur.


Dans cette dynamique, l’élevage de douze mois se fait sur lies fines en cuve, facilitant des échanges doux
et longs et l’émergence d’une complexité aromatique conservant la fraîcheur du terroir. Cette année, ce
vin a été pour partie vinifié puis élevé en amphore du Priorat de 300 litres.


 

 

 

 

Maury, −Maury grenat− 2015

 

 

 

 

 

 

− Cépage : Grenache noir 100%

− Age : plantées années 1980

− Commune : Maury

− Sol : schistes noirs

− Altitude : entre 50 et 200 m.

− Superficie : environ 1 ha.

− Ancien propriétaire : Antoine Ciurana, Denis Auriol, coopérateurs à Maury.

− Degrés alcooliques : 16%

− Température de dégustation : 13°C.

 

 

 

 

 

Choisies pour leur potentiel à faire de grands Vins Doux Naturels, ces parcelles de Maury bénéficient d’expositions au soleil et au vent variées, toujours sur schiste noir. Ce choix d’assemblage met en valeur un terroir éclaté dont l’équilibre nous intéresse particulièrement.

Ce Maury est aussi un assemblage de différentes vinifications : une vinification traditionnelle maurynate associée à une vinification portugaise en lagar (raisins égrappés foulés lentement et régulièrement) avant l’opération de mutage et l’élevage sur lie fine de 10 mois, sous bois.

 

 


sélections parcellaires


 

 

 

La CoutibeParcelle unique  Rouge sec− 2016

 

 

 

 

 

 

 

− Cépages : Grenache noir, Grenache gris, Macabeu
− Age : plantée dans les années 1940
− Commune : St Paul de Fenouillet, aire d’appellation Maury
− Altitude : 270 m.
− Superficie : 1.5 ha.

 

 


La parcelle, complantée, se situe en longueur sur deux collines : derniers plissements avant la falaise d’une
ultime corbière en limite Sud-Ouest. De schistes noirs, le sol se travaille exclusivement au cheval, car les
rangs de ces vignes plantées « au carré » ne sont pas assez larges pour permettre un passage de tracteur.

 

Première vraie récolte (malgré la forte sécheresse) après un travail de restructuration à la taille et des
labours complexes, les raisins encore rares et petits sont récoltés à une très belle maturité phénolique.
En cave, les fermentations indigènes gourmandes et faciles se déroulent rapidement et La Coutibe est
élevée 16 mois en fût de 2 vins

 


 

 

 

 

  Falguayra Nord, Parcelle unique Maury grenat− 2016

 

 

 

 

 

− Cépage : Grenache noir 100%
− Age : plantée en 1981
− Commune : Maury
− Altitude : 200 m.
− Superficie : 57,78 ares

 

 


Choisie pour son potentiel à faire de grands Vins Doux Naturels, la parcelle tient toutes ses promesses.
Située sur un versant exposé plein sud, à forte pente aux propriétés géologiques de schiste noir, elle est
balayée par une Tramontane presque incessante.

 


La pression maladie quasi nulle sur cette parcelle associée à une maturation lente a permis de rentrer les
raisins de Falguayra avec une maturité optimale pour supporter l’extraction violente par alcool.
Elevé sous bois, Falguayra Nord est un assemblage de deux procédés de vinification combinés : la
vinification traditionnelle maurynate est associée, pour une part de cette production, à une vinification
portugaise en lagar (raisins égrappés foulés lentement et régulièrement) avant l’opération de mutage et
l’élevage sur lie fine.